ザ・リッツ・カールトン京都は、PIERRE HERMÉ PARIS Boutique（ピエール・エルメ・パリ ブティック）のシェフ・パティシエとして、エリック・カラボケ氏をお迎えいたします。
世界有数の高級ホテルで20年以上の経験を持ち、5つ星ホテルの伝統が求める厳格な基準に忠実に、フランス・パティスリーの第一人者として当ホテルに加わります。
エリック氏は古典的かつ現代的な技術を極め、上質な素材と東アジア特有の繊細なエッセンスを融合し、洗練された表現を築かれています。
そして、ピエール・エルメ氏の指導のもと、パリと東京での研修でピエール・エルメ氏の革新的な芸術性に深く感銘を受けた経験が大きな転機となり、PIERRE HERMÉ PARISの哲学を継承するアンバサダーとして歩みを進めています。
パリのサヴォワフェール（職人技）と日本ならではの季節感を融合させながら、PIERRE HERMÉ PARISの理念である真に独創的な『味覚・感性・歓喜の世界』を体現しています。
メゾンの妥協のない品質と先進的な精神が反映された作品をご提供します。
