Meet The Chef
ゴティエ・マルタン
ゴティエ・マルタンは、この分野で10年以上の経験を持つ若きフランス人パティシエである。ボルドー出身で、この地方で6年以上働き、ノウハウの習得が不可欠な職人的企業で経験を積んだ。さらに、フランス領ポリネシアのタヒチで1年間、発展途上の若い会社で働き、その後、母国に戻ってさらに1年間、5つ星ホテルで働いた。
この経験の後、再びポリネシアのテティアロア環礁に戻り、5つ星ホテルで2年半、ペストリーを担当する副料理長を務めた。離島でも日本人シェフと親交を深め、日本とその文化を知るきっかけとなった。2023年7月、ザ・リッツ・カールトン京都のチームに加わり、ピエール・エルメのメゾンのノウハウを伝え、ザ・リッツ・カールトン京都のゲストを魅了することに情熱を燃やしている。